NIGARI Nhật Bản (Magnesium Chloride INS 511)

Muối Nigari cung cấp rất nhiều loại khoáng chất cho cơ thể. Đậu phụ làm từ Nigari có hương vị ngon nhất do tối đa hóa vị ngọt của đậu nành, ngon béo hơn. Được chiết xuất từ 100% nước biển sâu tại Nhật Bản.

Muối Nigari (Magnesium Chloride INS511) được dùng để thay thế nước chua tạo độ đông tăng độ kết dính bề mặt, làm rắn chắn. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất.

Đặc biệt: Nigari giúp tăng sản lượng đậu hũ, khả năng thu hồi cao, đậu hũ ngon và béo hơn, bổ sung khoáng chất cho cơ thể.

▼Thông tin sản phẩm HI NIGARI 

▼ Cách dùng muối Nigari trong đậu hũ

• Tỷ lệ dùng muối Nigari để làm đậu hũ (đậu phụ): 8g-10g/kg đậu nành khô.
• Sữa đậu nành càng đặc ngon thì thành phẩm sẽ càng mịn béo, đo nhiệt độ sữa trên 80oC. Pha muối Nigari với nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 1 Nigari và 9 nước. Đổ nhanh, nhẹ nhưng dứt khoát hỗn hợp vừa pha vào sữa đậu nành và đảo nhẹ cho đều. Để yên khoảng 15 phút đợt đậu hũ đông kết lại.
• Lưu ý: Đây là tỷ lệ tương đối, còn tuỳ thuộc vào độ Brix đậm đặc của sữa, chất lượng đậu hoặc nguồn nước. Bạn nên thử nhiều lần để ra được công thức phù hợp cho đậu của nhà mình.

HI NIGARI – XUẤT XỨ: NHẬT BẢN – BAO 20KG

Nhà sản xuất: Naikai Salt Industries Co., Ltd

CÔNG DỤNG / ỨNG DỤNG

• Phụ gia đậu hũ HI Nigari (Magnesium Chloride INS 511): được chiết xuất từ 100% nước biển sâu tại Nhật Bản. Có công thức hóa học là MgCl2.6H2O.
• Công dụng: tạo đông đậu hũ nhanh, tăng độ béo ngọt của proten trong đậu nành, bổ sung khoáng chất có lợi cho cơ thể. Chính vì vậy nên Nigari được dùng để thay thế nước chua tạo độ đông tăng độ kết dính bề mặt, làm rắn chắn.

ƯU ĐIỂM VƯỢT TRỘI

– Nigari dùng trong sản xuất đậu hũ giúp tăng khả năng thu hồi – tăng sản lượng, tạo độ thơm ngon.

– Cấu trúc bề mặt đẹp và rắn chắc, dễ bảo quản, dễ kiểm tra độ vi sinh vật.

ĐÃ CÔNG BỐ: SỐ TCB 02/TLW/2019

– Muối Nigari dùng làm chất ổn định màu, chất làm rắn chắc, chất ổn định trong sản xuất và chế biến thực phẩm.

– Hàm lượng sử dụng tuân thủ theo quy định Thông tư quản lý phụ gia thực phẩm số 02/VBHN – BYT ngày 16/06/2015 của Bộ Y Tế.

HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN

– Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.

– Hạn dùng: 1 năm kể từ ngày sản xuất, tuỳ từng lô hàng sẽ có in rõ trên nhãn phụ sản phẩm.

ĐẬU HŨ NIGARI – PHONG VỊ NHẬT BẢN

Từ ngàn xưa, đậu phụ đã là món ăn truyền thống của nhiều quốc gia châu Á, như Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam. Đậu phụ chứa lượng lớn protein, canxi, vitamin E, không cholesterol, ít carbohydrate mang lại sức khỏe cho người dùng. Đậu phụ giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường, làm chậm quá trình lão hóa. Đậu phũ có thể chế biến thành nhiều món ngon từ hấp, luộc, rán, om hoặc kết hợp với các nguyên liệu thịt cá, rau củ quả mà không sinh ra chất độc hại.

Nhiều nhà sản xuất đậu hũ ngày nay dùng thạch cao thực phẩm (có tên khoa học là Calcium Sulfate INS516) hàm lượng CaSO4.2H2O tinh khiết đạt trên 99,60%. Làm chất đông với nhiều lợi ích: tăng sản lượng, bề mặt đậu mịn màng, đậu hũ đông nhanh, dễ làm không cần kinh nghiệm.

Riêng với món đậu phụ, ngày nay nhiều gia đình Nhật Bản vẫn tự tay làm tại nhà thay vì mua ngoài hàng. Người Nhật dùng một loại nguyên liệu đặc biệt để làm đậu phụ, đó là muối Nigari. Trong tiếng Nhật từ ngày có nghĩa là cay đắng. Muối Nigari có màu trắng chiết xuất từ 100% nước biển sâu bằng cách loại bỏ Natri chloride và để nước bốc hơi, khi nếm Nigari sẽ cảm nhận được vị đắng.

Nhập khẩu và chịu trách nhiệm về sản phẩm

CÔNG TY TNHH T-LANDS WORK

Chuyên cung cấp phụ gia thực phẩm các loại: Chất chống tạo bọt, Muối Nigari, Caxi sunfat thực phẩm…