Calcium Sulfate Mỹ CaSO4 tinh khiết dùng trong thực phẩm

Calci sulfat Calcium sulfate hàm lượng CaSO4.2H2O tinh khiết 99,5% (còn gọi là thạch cao thực phẩm) là phụ gia được dùng trong thực phẩm,không quy định ngưỡng sử dụng tối đa.

Vấn đề là phải dùng đúng loại Canxi sunfat (calcium sulfate) tinh khiết, chứ không phải loại thạch cao xây dựng nhiều tạp chất nguy hiểm. T-LANDS WORK giới thiệu loại thạch cao thực phẩm tinh khiết có xuất xứ từ Mỹ: Calcium sulfate – Calci sulfat.

Phụ gia thực phẩm: Calcium sulfate – Calci sulfat

Tên chất	: Phụ gia thực phẩm: Calcium Sulfate – Calci sulfat
Tên gọi khác	: Canxi sunfat Mỹ, calcium sulfate, thạch cao thực phẩm, phụ gia đậu hũ, chất đông tụ đậu hũ, calci sulfat…
Thành phần	: 100% Calci sulfat (INS 516) hàm lượng CaSO4.2H2O tinh khiết trên 99,5%
Ngoại quan	: Dạng bột khô rất mịn màu trắng
Quy cách đóng gói	: Bao 22,68 kg
Xuất xứ	: Mỹ
Nhà sản xuất	: ACG MATERIALS BESSIE OK
Địa chỉ nhà sản xuất	: 1550 Double Drive, Norman, OK 73069, USA
Công thức hoá học	: CaSO4.2H2O

 

Canxi sunfat tinh khiết chuyên dùng trong thực phẩm

• Canxi sunfat còn nhiều tên gọi dân gian khác như: thạch cao phi, canxi thực phẩm, thạch cao. Tên khoa học là Calcium Sufate.
• Thạch cao tinh khiết dùng trong đậu hũ thường là loại ngậm hai phân tử nước có công thức hoá học là CaSO4.2H20.
• Nguồn gốc: Được tinh chế từ thiên nhiên, độ tinh khiết trên 99,5%. Là loại thạch cao tinh khiết chuyên dùng trong thực phẩm, thậm chí không quy định ngưỡng sử dụng tối đa.
• Quy cách đóng gói: 22,68kg/ bao

Ứng dụng phổ biến của Calci sulfat (calcium sulfate) trong thực phẩm

• CaSO4 tinh khiết dùng trong thực phẩm như chất bổ sung dinh dưỡng (tăng cường canxi). Bột mì nhào làm bánh bị nhão và dính, thêm chút canxi sunfat vào sẽ quánh đặc hơn.
• Làm mứt, muối trái cây, rau, củ, quả, calcium làm tăng độ giòn ngọt và giữ nước tốt hơn. Bảo quản các sản phẩm rau, củ, quả đóng hộp an toàn.
• Gốc calcium và sulfate tác dụng với protein trong sữa đậu nành, tạo kết tủa làm đậu phụ kết đông nhanh. Tăng độ béo và ngon của đậu nành, miếng đậu mềm và màu sắc đẹp hơn. Canxi ngậm nước giúp tăng trọng lượng miếng đậu, tỷ lệ thu hồi cao.
• Giúp tạo hương vị, ổn định vị và bảo quản trong sản xuất bia tươi.
• Bổ sung hàm lượng canxi cho các loại bánh nướng làm từ bột ngũ cốc, men nở…
• Ngoài ra, canxi sunfat dùng nhiều trong trong sản xuất: bánh kẹo, nước giải khát, tương ớt, bột nở…

Cách dùng canxi sunfat calcium sulfate làm đông đậu hũ

• Tỷ lệ dùng của canxi sunfat (Calcium Sulfate) làm đông đậu hũ: tỷ lệ dùng khoảng 8g-10g/kg đậu nành khô.
• Sữa đậu nành càng đặc ngon thì thành phẩm sẽ càng mịn béo, đo nhiệt độ sữa 80 – 90 độ.
  Cho nhiều thì đậu dễ bị cứng, ít thì đậu hũ không đông được. Pha canxi sunfat (Calcium Sulfate) theo tỷ lệ 1 canxi sunfat (Calcium Sulfate) và 3 nước ấm.
• Láng hỗn hợp này vào nồi trước hoặc đổ nước canxi sunfat vào sữa đậu nành trong khoảng 80 – 90 độ. Hớt sạch bọt trên bề mặt sữa đậu nành. Đóng nắp, để yên đợi khoảng 15 phút đợi đậu hũ đông kết lại.

Lưu ý: Đây là tỷ lệ tương đối, còn tuỳ thuộc vào độ Brix đậm đặc của sữa, chất lượng đậu hoặc nguồn nước.

ĐÃ CÔNG BỐ: Số TCB: 01/TLW/2019

• Công dụng: Dùng làm chất làm rắn chắc, chất xử lý bột, chất tạo phức kim loại, chất ổn định trong sản xuất và chế biến thực phẩm.
• Đối tượng và hàm lượng sử dụng: Tuỳ theo từng sản phẩm có hàm lượng sử dụng thích hợp và không vượt quá thông tư số 24/2019/TT-BYT ngày 30 tháng 08 năm 2019 của Bộ Y Tế đối với phụ gia thực phẩm Calci sulfat (INS 516).

Cách dùng và hàm lượng sử dụng Calci Sulfat (calcium sulfate)

• Hướng dẫn sử dụng: Dùng làm chất làm rắn chắc, chất điều chỉnh độ acid, chất xử lý bột, chất tạo phức kim loại, chất ổn định trong sản xuất thực phẩm.
• Bảo quản: Nơi thông thoáng, đóng chặt miệng túi, tránh nơi nóng ẩm. Để xa các loại dược liệu khác. Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp.
• Hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất. Tuỳ từng lô hàng nhập khẩu, có in rõ trên nhãn phụ của sản phẩm.

PHÂN BIỆT: THẠCH CAO XÂY DỰNG – THẠCH CAO THỰC PHẨM

1/ Thạch cao thực phẩm (Calcium sulfate, Calci sulfat)

• Hàm lượng CaSO4.2H2O tinh khiết đạt trên 99%. Khi dùng trong thực phẩm giúp bổ sung khoáng chất cho cơ thể.
• Loại thạch cao thực phẩm (Calcium sulfate) có giá cao hơn nhiều so với loại thạch cao xây dựng.
• Miếng đậu thành phẩm sẽ có màu trắng kem, mềm, cầm nhẹ tay khi ăn có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành.

2/ Thạch cao xây dựng

• Đây là loại thạch cao chuyên dùng trong xây dựng, chứa nhiều tạp chất, nhiều kim loại nặng… rất độc hại nếu ăn phải.
• Vì lợi nhuận mà nhiều cơ sở cho thạch cao xây dựng vào đậu phụ để làm rắn nhanh, dễ keo đặc đậu hơn.
• Đậu phụ dùng thạch cao xây dựng sẽ có màu vàng, cứng, nặng tay, khi ăn cảm giác miếng đậu xơ, không có vị, hơi chát.

Đơn vị cung cấp và chịu trách nhiệm về sản phẩm

CÔNG TY TNHH T – LANDS WORK