Tách Bã Đậu Nành Trước Hay Sau Khi Nấu

Tách bã đậu nành là bước quan trọng quyết định đến chất lượng sản phẩm, quyết định khả năng thu hồi và tính kinh tế trong sản xuất sữa đậu nành, đậu hũ, đậu phụ theo hướng quy mô vừa và lớn. Câu hỏi mà nhiều cơ sở sản xuất đặt ra là: Nên tách bã sống (trước khi nấu) hay tách bã sau khi nấu?

Nên Tách Bã Đậu Nành Trước Hay Sau Khi Nấu? – Giải Pháp Hiệu Quả Cho Sản Xuất Chuyên Nghiệp

1. Tách bã đậu nành trước khi nấu (bã sống)

Đây là phương pháp truyền thống được sử dụng phổ biến khi làm đậu tại nhà, hoặc trong các hộ kinh doanh sản xuất đậu hũ (đậu phụ). Sau bước ngâm đậu từ 6-8 tiếng, đậu được mang đi xay máy hoặc nghiền cối đá (truyền thống), sau khi xay sẽ được lọc để lấy nước đậu, bỏ phần bã sống (okara), sau đó mới đưa đi nấu sữa đậu nành.

Ưu điểm:

• Thiết bị lọc đơn giản, chi phí thấp.

• Quy trình vệ sinh dễ dàng.

• Phù hợp cho quy mô nhỏ, hộ gia đình.

Hạn chế:

• Hiệu suất thu hồi protein thấp. Phần bã sống bỏ đi còn chứa nhiều protein và chất béo.

• Lượng protein trong sữa thu hồi thấp, sữa loãng, khó làm các loại đậu cao cấp (đậu non, đậu lụa).

• Không tận dụng hết dưỡng chất trong đậu.

2. Tách bã đậu nành sau khi nấu (bã chín)

Đây là phương pháp hiện đại được ứng dụng trong các dây chuyền sản xuất chuyên nghiệp tại Nhật Bản và nhiều nước tiên tiến. Hỗn hợp đậu sau khi xay được nấu chung cả xác lẫn nước, sau đó mới tiến hành tách bã.

Ưu điểm nổi bật:

• Hiệu suất thu hồi sữa cao hơn từ 10–20%. Giữ lại tối đa lượng protein và chất béo trong sữa.

• Chất lượng sản phẩm đồng đều, dễ kiểm soát vi sinh vật khi tách lọc bã.

• Sữa đậu nành thành phẩm đặc, béo, thơm ngọt tự nhiên.

• Giảm lãng phí nguyên liệu, tối ưu chi phí sản xuất.

• Độ đậm đặc (brix sữa) sữa đậu nành thu được có thể lên đến 13-15 độ. Phù hợp dùng để làm các dòng đậu hũ cao cấp hoặc xuất khẩu.

• Các dòng máy tách bã chuyên nghiệp dễ dàng vệ sinh, khép kín, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Hạn chế:

• Cần thiết bị lọc chịu nhiệt và công suất lớn.

• Chi phí đầu tư ban đầu cao hơn.

3. Vậy nên chọn phương pháp nào?

Nếu bạn đang kinh doanh sản phẩm sữa đậu nành hoặc đậu hũ ở quy mô vừa và lớn, hướng đến chất lượng cao, tách bã sau khi nấu là lựa chọn tối ưu.

Phương pháp này không chỉ nâng cao hiệu quả chiết xuất mà còn mang lại sản phẩm cuối cùng đạt chuẩn về hương vị – dinh dưỡng – độ đồng đều, rất phù hợp cho các chuỗi thực phẩm sạch, nhà máy thực phẩm chay, hay các thương hiệu sữa đậu nành cao cấp.

🔧 Cần tư vấn giải pháp tách bã chín hiệu quả?

Chúng tôi cung cấp các dòng máy tách bã đậu nành sau khi nấu, phù hợp cho cả sản xuất thủ công và tự động hóa, bao gồm:

• Máy lọc đậu nành chín bằng lực ly tâm.

• Máy lọc tách bã áp suất cao (có thể kết hợp nấu tự động).

• Dây chuyền tách bã – nấu – chiết rót khép kín.

📞 Liên hệ hotline/zalo 0908745483 (Mr.Toàn) để được tư vấn miễn phí và nhận báo giá chi tiết!

T-Lands Work chuyên cung cấp máy tách bã đậu nành đậu hũ, phù hợp với các cơ sở sản xuất đậu hũ quy mô vừa và lớn. Các dòng máy có xuất xứ từ Nhật Bản, đảm bảo chất lượng và độ bền cao. Công ty mẹ Lands Work Corporation tại Nhật Bản với hơn 50 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất đậu hũ, đậu phụ và sữa đậu nành.

CÔNG TY TNHH T-LANDS WORK

Kho hàng: 8/3D Phạm Thị Hy, ấp Bắc Lân, xã Bà Điểm, huyện Hóc Môn, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam

Hotline/zalo: 0908745483 (Mr.Toàn)         – Email: [email protected]