Glucona Delta Lacton GDL
Made in Japan
ĐƯỜNG NHO LÀ GÌ?
Đường nho (tên tiếng Anh: Glucono Delta Lactone, viết tắt GDL) là một chất được kết tinh và chiết xuất tự nhiên từ quả nho hoặc mật ong, cũng giống như đường ăn hàng ngày được chiết xuất từ mật mía, củ cải đường… Đây là loại phụ gia thực phẩm được chiết xuất hoàn toàn tự nhiên
Tính chất vật lý: Dạng tinh thể màu trắng, hạt mịn, không mùi, khi nếm sẽ có vị ngọt nhẹ rồi chuyển dần. Khối lượng được tính như sau: 100g đường nho = 100g đường kính trắng, độ ngọt chỉ bằng khoảng 1/2 đường kính trắng
GDL Nhật Bản có tính ổn định và ít chảy nước hơn so với các loại khác. Nhưng giá thành cũng cao hơn
CÔNG DỤNG CỦA ĐƯỜNG NHO GDL
– GDL thủy phân trong nước thành axit, tạo kết tủa như chanh/giấm nhưng chậm hơn. Chính vì vậy, dùng làm tàu phớ, đậu hũ non rất mịn và đẹp. Không có mùi chua vị như dùng nước chua, thạch cao hay Gelatine
– Ngoài ra, còn được dùng trong nem chua, giúp tăng cường cấu trúc giữa thịt và bì, thúc đẩy quá trình lên men nhanh, giữ được hương vị truyền thống của nem
– Dùng làm sữa chua có tác dụng làm mịn cho thành phẩm
– Tạo độ xốp cho bánh bông lan hay một số loại bánh ngọt khác
▼ Cách sử dụng
Đóng gói: Thùng 10kg; túi 1kg; túi 500g; túi 100g
Xuất xứ: Nhật Bản
Tỉ lệ dùng 0.2 – 0.4%. Hướng dẫn công nghệ làm đậu hũ kiểu Nhật Bản bởi chuyên gia hơn 60 năm kinh nghiệm
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp mặt trời. Đóng kín sau khi sử dụng xong
PHÂN BIỆT GDL – GELATIN
Giống nhau
– GDL và gelatin đều dùng để tạo đông khi chế biển sản xuất thực phẩm, thường được dùng nhiều nhất trong đậu hũ, làm bánh
Khác nhau
– Độ mịn và màu sắc: GDL có màu trong, tinh khiết. Gelatin thường khó tan hơn so với đường nho.
– Hương vị: GDL sau khi chế biến món ăn có hương vị thơm nồng. Gelatin do được làm từ da, xương động vật nên sẽ có mùi hơi tanh.
– Màu sắc thành phẩm: GDL sẽ giúp thành phẩm có màu trắng, mịn màng còn gelatin sẽ cho ra màu hơi ngà vàng.
Nhập khẩu và chịu trách nhiệm về sản phẩm
Branch T-LANDS WORK CO., LTD
Address: 8 / 3D Ba Diem 2, Bac Lan Hamlet, Ba Diem Commune, Hoc Mon District, Ho Chi Minh City
Phone: 0908 102 620 (Mr. Ho) or 0283.990.1535
Email: [email protected]
